Éplucher les pommes de terre et les navets. Les faire cuire 25 minutes à l’eau bouillante salée. Egoutter et laisser refroidir.

Émincer les échalotes et faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Réserver.

Dans un plat qui passe au four, faire un caramel en mettant le beurre à fondre, puis en ajoutant le sucre. Arrêter la cuisson quand le caramel commence à dorer.

Parsemer des graines de moutarde.

Ajouter les pommes de terre et les navets coupés en rondelles.

Ajouter les échalotes et le fromage coupé en petits dés.

Recouvrir avec la pâte feuilletée en la rabattant le long des parois du plat. Percer la pâte avec une fourchette.

Faire cuire 25 minutes à 200°C.

Démouler et servir aussitôt, avec une salade par exemple.