Lasagne de blettes
Ingrédients
- 4 oeufs (=208g) (pâte)
- 400 g de farine (pâte)
- 600 g de blettes
- 1 gousse d'ail
- 200 g mascarpone
- 200 g parmesan
- 2 bonnes pincées de noix de muscade
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 brins de basilic
- 1 grand bocal de sauce tomate
- Sel et poivre
Instructions
- Préparez la pâte : creusez un puits dans la farine, ajoutez les œufs entiers. Mélangez à la main et travaillez la pâte pour qu’elle soit homogène. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau si elle est trop sèche. Filmez, laissez reposer 30 minutes au moins, au frais.
- Farce : Pendant ce temps, lavez les côtes, coupez-les en lamelles et faites-les cuire avec 1 verre d’eau, un peu de sel fin et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 30 minutes dans une casserole, à feu doux à couvert. Retirez le couvercle sur la fin pour qu’elles dorent.
- Séparez les feuilles des côtes de blettes. Pelez et écrasez la gousse d’ail. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plongez les feuilles dans l’eau et comptez 2 minutes dès la reprise de l’ébullition. Égouttez, rafraichissez-les. Hachez-les au couteau, placez-les dans un saladier. Ajoutez l’ail, 100 g de parmesan râpé, le mascarpone, le basilic, la muscade, du poivre et un peu de sel. Mélangez bien, réservez au frais.
- Etalez la pâte assez finement au laminoir (ou rouleau), pour former des rectangles.
- Montez les lasagnes dans un plat allant au four, en alternant une couche de pâtes, sauce tomate, mélange au mascarpone, pâtes, sauce tomate, côtes, pâtes… en finissant par de la sauce tomate et le reste du parmesan sur le dessus.
- Enfournez 45 minutes à 180°C.
- Bon appétit !