Céleri rave roti

Céleri rave roti

D’après Yotam Ottolenghi
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 3 heures
Temps total 3 heures 15 minutes
Type de plat Apéritif, Plat principal
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 gros céleri rave paré et brossé (1,2kg)
  • 50 ml huile d'olive
  • 1,5 c. à café graines de coriandre légèrement concassées
  • 2 c. à café fleur de sel
  • 1 citron pour le dressage
  • crème fraîche pour le dressage

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 170 degrés (chaleur tournante).
  • Piquer le céleri sur toute sa surface (environ 20 fois) avec un petit couteau. Le mettre dans un plat allant au four et l’enrober avec le mélange huile + coriandre + sel.
  • Enfourner pour 2h30 à 3h, en le retournant et l’arrosant avec le jus toutes les 30 minutes (ajuster le temps de cuisson en fonction de la taille du céleri).
  • En fin de cuisson, le céleri doit être doré en surface et fondant à cœur.
  • Détailler en quartiers et servir avec un quartier de citron, du jus de cuisson et un peu de crème fraîche.