Taboulé libanais traditionnel : Recette facile

Par Samar

Un taboulé libanais traditionnel au boulgour (bolgour ou Boulghour) parfumé à la menthe et persil arrosé d’huile d’olive et jus de citron. Appelé aussi Tabbouleh ou Tabouleh (en arabe تبولة), c’est tout simplement un plat végétarien facile à préparer et surtout rapide. Traditionnellement à base de tomate, menthe, persil, oignon, sans oublier le boulgour. Présenté en salade et assaisonné de jus de citron, sel et huile d’olive. Il existe certaines variantes à base d’ail et de laitue ou de couscous qui remplacera le bolghour.


Temps Total : 10 minutes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 personnes


Ingrédients

  • ¼ tasse de boulghour
  • ½ tasse d’eau
  • un bouquet de persil
  • ½ bouquet de menthe
  • ½ oignon rouge haché finement
  • 3 tomates coupées en petits dés

Assaisonnement :

  • Sel
  • Jus de citron
  • Huile d’olive 

Préparation

Verser le boulgour dans de l’eau.couvrir. Laisser absorber l’eau durant 15-20 minutes. Normalement l’eau sera absorbée complètement dans le cas contraire passer dans une passoire ou essorer à la main toute l’eau qui reste. A l’aide d’une fourchette, détacher les graines de boulghour.

Dans un saladier, ajouter l’oignon haché, les tomates coupées en petits dés, le persil et la menthe hachée.

Assaisonner d’huile d’olive et jus de citron. Poivrer au goût.

Ajouter en dernier lieu le boulgour et mélanger le tout.

Servir.

Carpaccio de radis à la brousse

Ingrédients pour 8 personnes

  • 1 botte de radis
  • 100g de brousse
  • 60g de noisettes 
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Persil, sel, poivre

Préparation

  • Torréfier les noisettes quelques minutes dans une poêle chaude, puis concasser.
  • Rincer les radis et détailler en rondelles fines avec une mandoline (garder les fanes pour une autre recette)
  • Déposer les rondelles de radis dans les assiettes,
  • Ajouter la brousse émiettée, les noisettes concassées
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive.
  • Décorer avec du persil ciselé, saler, poivrer.