Carpaccio de radis à la brousse
Ingrédients
- 1 botte de radis
- 100 g de brousse
- 60 g de noisettes
- 4 c. à soupe huile d'olive
- persil
- sel
- poivre
Instructions
- Torréfier les noisettes quelques minutes dans une poêle chaude, puis concasser.
- Rincer les radis et détailler en rondelles fines avec une mandoline (garder les fanes pour une autre recette)
- Déposer les rondelles de radis dans les assiettes,
- Ajouter la brousse émiettée, les noisettes concassées
- Arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Décorer avec du persil ciselé, saler, poivrer.