Confitures de Tomates Vertes et Pommes au Cognac

Confitures de Tomates Vertes et Pommes au Cognac

Tirée du livre de Christine Ferber
Type de plat Confiture
Cuisine Française
Portions 7 pots de 220 gr

Ingrédients
  

  • 800 g de tomates vertes , soit 500g net
  • 700 g de pommes , soit 500g net
  • 800 g de sucre cristallisé (2 fois 400g)
  • 5 cl de Cognac
  • 1 petit citron

Instructions
 

Le 1er jour

  • Rincez les tomates et séchez-les dans un linge. Coupez-les en 4 et videz-les de la partie blanche du cœur, des pépins et de leur jus. Découpez les quartiers de tomate en lamelles de 2 mm d’épaisseur.
  • Pelez les pommes, équeutez-les, coupez-les en 2, videz-les et détaillez-les en lamelles de 2mm d’épaisseur.
  • Mélangez les lamelles de tomate et de pomme, 400g de sucre et le jus de citron dans une jatte, couvrez d’une feuille de papier sulfurisé et laissez macérer au frais une nuit.

Le 2ème jour

  • Versez cette préparation dans la bassine à confiture et portez au frémissement en mélangeant délicatement.
  • Versez cette cuisson dans une jatte, couvrez d’une feuille de papier sulfurisé et réservez au frais pendant une nuit.

Le 3ème jour

  • Versez cette cuisson et 400g de sucre dans la bassine à confiture. Portez à ébullition en mélangeant délicatement. Maintenez la cuisson à feu vif pendant 15 minutes environ en remuant continuellement. Ecumez soigneusement.
  • Ajoutez le cognac. Redonnez un bouillon.
  • Vérifiez la consistance de la confiture en déposant quelques gouttes sur une petite assiette froide : elle doit légèrement gélifier.
  • Otez la bassine du feu, mettez aussitôt la confiture en pots et couvrez.
Keyword pomme, tomate

Taboulé libanais traditionnel : Recette facile

taboulé

Taboulé libanais traditionnel : Recette facile

Par Samar
Un taboulé libanais traditionnel au boulgour (bolgour ou Boulghour) parfumé à la menthe et persil arrosé d’huile d’olive et jus de citron. Appelé aussi Tabbouleh ou Tabouleh (en arabe تبولة), c’est tout simplement un plat végétarien facile à préparer et surtout rapide. Traditionnellement à base de tomate, menthe, persil, oignon, sans oublier le boulgour. Présenté en salade et assaisonné de jus de citron, sel et huile d’olive. Il existe certaines variantes à base d’ail et de laitue ou de couscous qui remplacera le bolghour.
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 5 min
Temps total 10 min
Type de plat Salade
Cuisine libanais
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1/4 de tasse de boulghour
  • 1/4 de tasse d'eau
  • 1 bouquet de persil
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 1/2 Oignon rouge finement haché
  • 3 tomates coupées en petits dés

Assaisonnement

  • sel
  • jus de citron
  • huile d'olivi

Instructions
 

  • Verser le boulgour dans de l'eau.couvrir. Laisser absorber l'eau durant 15-20 minutes. Normalement l'eau sera absorbée complètement dans le cas contraire passer dans une passoire ou essorer à la main toute l'eau qui reste. A l'aide d'une fourchette, détacher les graines de boulghour.
  • Dans un saladier, ajouter l'oignon haché, les tomates coupées en petits dés, le persil et la menthe hachée.
  • Assaisonner d'huile d'olive et jus de citron. Poivrer au goût.
  • Ajouter en dernier lieu le boulgour et mélanger le tout.
  • Servir.
Keyword menthe, oignon, persil, tomate