Carpaccio de radis à la brousse

Ingrédients pour 8 personnes

  • 1 botte de radis
  • 100g de brousse
  • 60g de noisettes 
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Persil, sel, poivre

Préparation

  • Torréfier les noisettes quelques minutes dans une poêle chaude, puis concasser.
  • Rincer les radis et détailler en rondelles fines avec une mandoline (garder les fanes pour une autre recette)
  • Déposer les rondelles de radis dans les assiettes,
  • Ajouter la brousse émiettée, les noisettes concassées
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive.
  • Décorer avec du persil ciselé, saler, poivrer.